Descripción

El garbanzo es un alimento muy energético (364 kcal/100 g), nutritivo y equilibrado Aporta una abundante cantidad de Proteínas (19.3%), superior a la de la carne y el huevo. Son muy ricos en hidratos de carbono (43 ,3%) y contiene un 6,04% de grasas, aunque la mayor parte de ellas son poliinsaturadas. Son una buena fuente de vitaminas B2 y B6. Reduce el colesterol y el riesgo de infarto, evita el estreñimiento y fortalece el sistema nervioso. Previene la arteriosclerosis en todas sus manifestaciones. Es un alimento altamente recomendado para mujeres embarazadas por su riqueza en folatos, que evitan las malformaciones del sistema nervioso en el feto, así como por su gran riqueza en proteínas, hierro y otros minerales. Podes consumirlos en preparaciones como guisos, ensaladas, también como bocadillos llamados falafel, o en forma de pastas para untar como humus, en preparaciones como tortillas reemplazando el huevo, etc.Los garbanzos son un alimento casi completo.