Harinas y Premezclas – Dietética Pachamama

Harin integral especial

ignacio — Sat, 20 Jan 2018 03:43:50 +0000

La harina integral es aquella que se obtiene a partir del trigo, puede ser de molienda superfina, fina o gruesa, y conserva los componentes más nutritivos: el germen (o embrión de la planta de trigo) y el salvado (la cáscara que recubre los granos).
El trigo, además de hidratos de carbono complejos, aporta proteínas y fibra insoluble. La fibra es necesaria para evitar problemas de estreñimiento. Además, disminuye el riesgo de sufrir otras enfermedades como el cáncer de colon y los cálculos biliares.
Posee una alta cantidad de vitaminas del grupo B, entre las que se destacan la B3, B5, B6 y B9, conocida también como ácido fólico. Estas vitaminas son necesarias para el correcto funcionamiento del sistema nervioso, ya que actúan mejorando todas las funciones intelectuales.
La harina integral posee lignanos, una clase de fitoestrógenos que tienen la propiedad de regular el flujo de hormonas. Gracias a esto, además de aliviar los síntomas que aparecen durante la menopausia, disminuyen el riesgo de sufrir cáncer de próstata, de mamas y de útero.
No tiene una cantidad importante de minerales, aunque se destaca por su contenido en selenio. Esta sustancia posee un efecto antioxidante, por lo que protege al organismo de la acción de los radicales libres que dañen las células, produciendo a su vez enfermedades degenerativas.

Información nutricional:
Calorías 322 kcal.
Grasa 2,20 g.
Colesterol 0 mg.
Sodio 3 mg.
Carbohidratos 58,28 g.
Fibra 9 g.
Azúcares 2,10 g.
Proteínas 12,70 g.
Vitamina A 0 ug. Vitamina C 0 mg.
Vitamina B12 0 ug. Calcio 38 mg.
Hierro 3,90 mg. Vitamina B3 8,20 mg.

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Harina integral comun

ignacio — Sat, 20 Jan 2018 03:43:50 +0000

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Harina de trigo sarraceno

ignacio — Sat, 20 Jan 2018 03:43:49 +0000

El trigo sarraceno tiene propiedades nutricionales muy similares a los cereales, pero con algunas ventajas muy importantes que conviene tener en cuenta:
El trigo sarraceno posee proteína con una cantidad suficiente de aminoácidos esenciales. Es particularmente rico en el aminoácido lisina, escaso en los demás cereales.
No contiene gluten y es muy rico en fibras.
Posee algunas vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales muy importantes. El trigo sarraceno es el único cereal que contiene vitamina P, esencial para el corazón y la salud cardiovascular. También vitamina E, colina, vitaminas del grupo B y ácido linoléico (Omega 6). En cuanto a minerales, destaca su contenido en calcio, azufre, zinc, magnesio, fósforo y potasio.

Por cada 100gr de trigo sarraceno se aporta al organismo:
Calorías 345 Kcal.
Proteínas 14gr
Hidratos de carbono 70gr
Grasas 3.5gr
Vitamina B1 0.1mg
Vitamina B6 0.2mg
Vitamina B2 0.50mg
Ácido fólico 30mcg
Vitmina E 1mg
Calcio 18mg
Hierro 3mg
Zinc 2.5mg
Potasio 450mg
Fósforo 460mg
Magnesio 230mg

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Semolin

ignacio — Sat, 20 Jan 2018 03:43:49 +0000

La sémola de trigo se obtiene al moler el trigo duro refinado, o sea es una harina de trigo muy gruesa.
Es uno de los alimentos más antiguos consumidos por el hombre y es un alimento que aporta mucha energía y proteínas a nuestro organismo.
Al ser rica en hidratos de carbono es una importante fuente de energía inmediata.
Su bajo contenido en sodio lo convierten en un alimento muy beneficioso para personas con problemas de hipertensión o de colesterol alto.
El alto contenido en vitamina K hace de la sémola de trigo un alimento beneficioso para una buena coagulación de la sangre.
Es muy beneficioso para el metabolismo de los huesos.
Se utiliza para preparar tanto platos dulces como salados: papillas, sopas, pastas, etc.
Información nutricional (por cada 100 g)
Calorías: 351 kcal.
Proteínas: 12,68 g.
Fibra: 7,20 g.
Hidratos de carbono: 69 g.
Azúcares: 0,32 g.
Agua: 10,10 g.
Grasa: 1,05 g.
Calcio: 17 mg.
Potasio: 186 mg.
Hierro: 1,23 mg.
Yodo: 5,10 mg.
Magnesio: 47 mg.
Zinc: 1,05 mg.
Fósforo: 136 mg.
Sodio: 1 mg.
Además la sémola de trigo es rica en vitaminas del grupo B y K.

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Harina de centeno campo claro (organica)

ignacio — Sat, 20 Jan 2018 03:43:49 +0000

El centeno es una gramínea, perteneciente a la misma familia a la que pertenecen el trigo y la cebada, de un sabor delicado y profundo. De granos y molienda con certificación orgánica. Molido extra fino con todos sus componentes de salvado y germen. Es un alimento saciante que favorece la digestión y mejora la circulación.

Consumir centeno es muy benéfico para aquellas mujeres que se encuentran atravesando el período de la menopausia, ya que en esta etapa de la vida se corren mayores riesgos de sufrir enfermedades cardiovasculares y presión arterial alta, que el centeno ayuda a prevenir.
A su vez los granos de centeno ayudan a prevenir el cáncer de mama, cuyo desarrollo es potencialmente más riesgoso durante y luego de la menopausia. También el cáncer de colon puede prevenirse mediante el consumo de este cereal, ya que es una importante fuente de fibras, que se unen a las toxinas del intestino y ayuda a eliminarlas.
Algunos de los componentes del centeno ayudan a mantener equilibrados los niveles de azúcar en sangre y al tener una importante cantidad de fibras dietéticas, ayudan a eliminar rápidamente toxinas de nuestro cuerpo.

Consumir el centeno en panes, galletas, o directamente su grano en láminas tiene muchos beneficios para salud.

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Harina de centeno

ignacio — Sat, 20 Jan 2018 03:43:49 +0000

El centeno es una gramínea, perteneciente a la misma familia a la que pertenecen el trigo y la cebada, de un sabor delicado y profundo. Es un alimento saciante que favorece la digestión y mejora la circulación.

Consumir el centeno en panes, galletas, o directamente su grano en láminas tiene muchos beneficios para salud.

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Harina 0000 especial

ignacio — Sat, 20 Jan 2018 03:43:49 +0000

La Harina de trigo 0000 es el producto de la molienda del grano de trigo pan al que se le extrae el salvado y el germen. Se diferencia visualmente de la 000 por ser más refinada y de color blanco amarillento. La 0000 al tener escasa formación de gluten no es un buen contenedor de gas y los panes pierden forma, por ese motivo sólo se utiliza en panes de molde; es una harina ideal para elaborar pastas y también se utiliza en repostería, para bizcochuelos y tortas.

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Harina 000

ignacio — Sat, 20 Jan 2018 03:43:49 +0000

La harina es una sustancia que se obtiene después de moler los granos de trigo, al que se le extrae el salvado y el germen. La 0000 es más refinada y más blanca. Se utiliza tradicionalmente para elaborar panes, pizzas y todo tipo de elaboraciones que no requieren harinas especiales.
Compuesta por almidón y gluten. El almidón se transforma en azúcares que sirven de alimento a las levaduras, cumpliendo una función fundamental durante la fermentación del pan.
El gluten, es una materia proteica que se ubica entre los gránulos de almidón y determina las características plásticas de la masa de pan. De la calidad del gluten dependen la cohesión, plasticidad, elasticidad y tenacidad de la masa.

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Rebozador de soja (sin gluten)

ignacio — Sat, 20 Jan 2018 03:43:45 +0000

Rebozador de soja

Ingredientes: soja descascarada, desgrasada, texturizada y desactivada

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Almidon de maiz

ignacio — Sat, 20 Jan 2018 03:43:45 +0000

El almidón de maíz, es el resultado del procesamiento de una de las partes del maíz hasta obtener un polvo muy fino, que puede ser usado en muchas áreas. La más conocida es la rama culinaria, en disímiles recetas, sobre todo en la repostería por su efecto como espesante, pero también tiene beneficios para la piel y para el cuerpo en general.
Es un alimento que aporta mucha energía, por lo que lo hace beneficioso para los deportistas o personas que practican deportes. Además posee los siguientes nutrientes que aportan otros beneficios. Contiene vitaminas y minerales tales como elcalcio, fósforo, sodio, magnesio, hierro y zinc.

No contiene colesterol, ni azucares por lo que lo hace beneficioso en niños y personas con altos niveles de azúcar en sangre o con el colesterol alto. Ayudando así a nuestro corazón y en general a nuestro sistema circulatorio.
Es libre de gluten por lo que lo hace un elementos importante para las personas celíacas
Además de utilizarla en la cocina, en la actualidad a la fécula de maíz se le han atribuido beneficios para la piel, por lo que se usa en mascarillas o tratamientos de belleza para principalmente combatir el acné, la piel grasa, los especialistas dicen que tiene un efecto botox. También sirve en la elaboración de talcos para evitar los malos olores sobre todo en los pies.

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