Descripción

Son una gran fuente de proteínas e hidratos de carbono que proporciona gran cantidad de energía. Otra ventaja es su aporte de fibra, y su bajo contenido en lípidos, lo que las convierte en aliadas de quienes desean controlar su peso.
Además, esta legumbre es rica en vitaminas A, B1, B2, B3, B6, C y E. Posee minerales como potasio, fósforo, calcio, hierro, magnesio y sodio. Y otros nutrientes esenciales como ácido fólico y antioxidante que protege a las células de nuestro organismo contra la oxidación.
El consumo es beneficiario también para quienes sufren estreñimiento, trastornos de colon y las enfermedades cardiovasculares, ya que la fibra consigue mantener equilibrados los niveles de colesterol en sangre.
Además, son muy recomendables para combatir el estrés, la depresión, la osteoporosis y la descalcificación, la artrosis, artritis o reumas, la diabetes, la anemia y es mucho más aconsejable para quienes están en la etapa de lactancia y el embarazo, por su aporte de ácido fólico y proteínas. También ayudan en el tránsito intestinal, son buenas para los dientes y los huesos, el cabello, la piel y las uñas, y son anticancerígenos, por sus propiedades antioxidantes.
Podes encontrarla en diferentes variedades y utilizarla tanto en una ensalada fresca, en un salteado de verduras al wok, como ser el principal ingrediente de una hamburguesa de legumbres o simplemente en un guiso.