Descripción

La Quínoa es una semilla, pero por su utilización está emparentada con los cereales y se considera un pseudocereal. Contiene todos los aminoácidos necesarios esenciales para el ser humano y un excepcional equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos por lo que podríamos considerarla un superalimento, y, a pesar de no ser un ingrediente habitual de la dieta mediterránea, poco a poco se está ganando un lugar en nuestras cocinas. Tiene un sabor más sutil y es baja en calorías por lo que se recomienda a quien esté vigilando su dieta. Además posee más fibra que favorece nuestro sistema digestivo, ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre y además nos brinda una mayor sensación de saciedad. Es rica en proteínas y contiene justas cantidades de carbohidratos, por lo que ayuda a quemar grasas y fortalece la musculatura y los tejidos. La quinua es rica en vitaminas del complejo B, vitamina C, E, tiamina, rivoflavina, y tiene un alto contenido de minerales, tales como fósforo, potasio, magnesio y calcio entre otros.
Se cocina en 15 a 20 minutos y puede ser utilizada en ensaladas frescas, como en rellenos de verduras gratinadas, realizar croquetas, hamburguesas, o utilizarla en cookies y postres.