La harina de soja conserva todas las cualidades del poroto. Es de color amarillo pálido uniforme y tiene un ligero aroma a nueces. Es considerada una importante fuente de proteínas de alto valor biológico, minerales y vitaminas. Además, posee elevados niveles de lecitina, una sustancia emulsionante y antioxidante que realza la estabilidad de las vitaminas en la panificación y beneficia…

El gluten puro se utiliza para mejorar las masas y no debe ser utilizado puro sino que debe combinarse siempre con harina. El gluten no posee hidratos de carbono, contiene menos cantidad de almidón, es fácil de digerir y posee pocas calorías. Es ideal para que lo utilicen las personas a la hora de llevar a cabo una alimentación nutritiva,…