La harina de soja conserva todas las cualidades del poroto. Es de color amarillo pálido uniforme y tiene un ligero aroma a nueces. Es considerada una importante fuente de proteínas de alto valor biológico, minerales y vitaminas. Además, posee elevados niveles de lecitina, una sustancia emulsionante y antioxidante que realza la estabilidad de las vitaminas en la panificación y beneficia…

El trigo sarraceno tiene propiedades nutricionales muy similares a los cereales, pero con algunas ventajas muy importantes que conviene tener en cuenta: El trigo sarraceno posee proteína con una cantidad suficiente de aminoácidos esenciales. Es particularmente rico en el aminoácido lisina, escaso en los demás cereales. No contiene gluten y es muy rico en fibras. Posee algunas vitaminas, minerales y…