Descripción
Es una de las semillas más alimenticias, contiene tanta proteína como la carne, pero con aminoácidos estables, que se asimilan fácilmente y no dejan residuos tóxicos en el organismo. La semilla del Alpiste se encuentra conformada por un 16,6% de proteínas y un 11,8% de fibras, que facilitan los procesos digestivos. Por otra parte, posee entre sus componentes, ácidos salicílico y oxálico. Contiene gran cantidad de enzimas que se encargan de eliminar las grasas en exceso del cuerpo y ayudan a desinflamar nuestros órganos, particularmente el hígado, los riñones y el páncreas, por lo que lo convierte al alpiste en un regenerador pancreático inmenso. Por poseer estas propiedades, ayuda a bajar la diabetes, sanar la cirrosis, la hipertensión.
Se suele utilizar comúnmente en diferentes preparaciones como ensaladas, aderezos y sopas, incluso se puede añadir a panes y galletas para una textura crujiente.
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