Descripción

El trigo sarraceno tiene propiedades nutricionales muy similares a los cereales, pero con algunas ventajas muy importantes que conviene tener en cuenta:
El trigo sarraceno posee proteína con una cantidad suficiente de aminoácidos esenciales. Es particularmente rico en el aminoácido lisina, escaso en los demás cereales.
No contiene gluten y es muy rico en fibras.
Posee algunas vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales muy importantes. El trigo sarraceno es el único cereal que contiene vitamina P, esencial para el corazón y la salud cardiovascular. También vitamina E, colina, vitaminas del grupo B y ácido linoléico (Omega 6). En cuanto a minerales, destaca su contenido en calcio, azufre, zinc, magnesio, fósforo y potasio.

Por cada 100gr de trigo sarraceno se aporta al organismo:
Calorías 345 Kcal.
Proteínas 14gr
Hidratos de carbono 70gr
Grasas 3.5gr
Vitamina B1 0.1mg
Vitamina B6 0.2mg
Vitamina B2 0.50mg
Ácido fólico 30mcg
Vitmina E 1mg
Calcio 18mg
Hierro 3mg
Zinc 2.5mg
Potasio 450mg
Fósforo 460mg
Magnesio 230mg