Descripción

Los porotos pallares son una de las legumbres más sabrosas que existen. Son ricos en almidones, proteínas, fibras y minerales como cobre, manganeso, zinc, yodo, ácido fólico y vitaminas como; B1, B2, B3, B6. Tienen poca grasa y su consumo regular reduce el colesterol, regula la glucemia y favorece el intestino, por su alto contenido de fibras.
Como a todas las legumbres debemos dejar los pallares en remojo la noche anterior a la cocción.
Luego hay que lavarlos y tirar el agua de remojo. Si tienes olla a presión la cocción será más rápida. Colócalos en agua con un poco de sal y cocinarlos hasta que estén tiernos.
Se pueden consumir en ensaladas, como pickles, escabeches, en guisos, como puré en guarnición y demás.