La fecula de mandioca es un alimento rico en hidratos de carbono complejos (principalmente almidón), fibra, también contiene proteína vegetal, vitaminas A, B2, B3, B6, B9 o ácido fólico, C, K y minerales como el potasio, magnesio, fósforo, calcio, hierro y sodio. Tiene acción energética, depurativa, hipocolestemiante, neuroestimulante, antitrombótica, antioxidante, antiinflamatoria, inmunoestimulante, antibacteriana (uso externo). Es un alimento saciante, mejora…

La harina es una sustancia que se obtiene después de moler los granos de trigo, al que se le extrae el salvado y el germen. La 0000 es más refinada y más blanca. Se utiliza tradicionalmente para elaborar panes, pizzas y todo tipo de elaboraciones que no requieren harinas especiales. Compuesta por almidón y gluten. El almidón se transforma en…